Alexandre Fontes Pereira

Alexandre Fontes Pereira, se formou em Ciência e Tecnologia de Laticínios, pela UFV em 2003, seguindo no mestrado e doutorado na mesma instituição em Ciência e Tecnologia de Alimentos, possuindo experiência em Processos Bioquímicos Industriais, Fermentação Alcoólica, produção de Bioetanol, produção de Bebidas Alcoólicas, Biocombustíveis. Atualmente ocupa cargo de Professor Associado da Universidade Federal de Viçosa, curso Engenharia Química, e Orientador do Programa Mestrado Stricto Sensu Engenharia Química (PPGENQ -UFV), orientador do Programa de Mestrado Profissional em química em rede nacional (PROFQUI). Além disso é Coordenador do laboratório de Bebidas Fermentadas e Destiladas - DEQ (UFV).

Alimentos Júnior Consultoria

Ministrado por: Adriel Chaves de Souza, Daniele Sthefany da Silva e Ester de Paula Amaral

Aline Tavares Ferreira

Alline Artigiani Lima Tribst

Alline é Engenheira de Alimentos e Mestre, Doutora e Pós Doutora em Tecnologia de Alimentos formada pela UNICAMP. Atualmente é pesquisadora e coordenadora do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da UNICAMP. Atua em três diferentes frentes de pesquisa principais: (i) desenvolvimento de produtos lácteos, (ii) estudos com consumidores, e (iii) aplicação de tecnologias emergentes no processamento de alimentos, desenvolvendo trabalhos junto a produtores artesanais, órgãos regulatórios e algumas indústria de alimentos. Publicou 80 artigos científicos e 6 capítulos de livros. É editora científica da Revista "Segurança Alimentar e Nutricional"

Ana Clarissa dos Santos Pires

Profª. Dra. Ana Clarissa dos Santos Pires é doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2009), possui mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2006) e graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios (2004) pela mesma instituição. É professora associada III no Departamento de Tecnologia de Alimentos, da Universidade Federal de Viçosa desde 2009. É bolsista produtividade CNPq-nível 1D desde 2022, membro da Comissão Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA-UFV) desde 2015, atuando como coordenadora do Programa desde 2021 e membro da Comissão de Pesquisa do Departamento de Tecnologia de Alimentos desde 2014, atuando como presidente da comissão desde 2018. 

André Campos Margoto

Formado em Engenharia de Alimentos pela UFV, atua no setor sucroenergético desde 2008 com passagem por diferentes áreas. Atualmente é responsável pelas áreas de planejamento integrado e ciência de dados na Tereos.

Arlan Caldas

Executivo da GEA Equipamentos e Soluções S/A

Ary Bucione

Fundador da Nutriconnection: Inovação em Funcionais. Está há 45 anos no mercado de alimentos sendo especialista em desenvolvimento de negócios/regulatório. Possui formação acadêmica em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP, MBA em Administração (FGV) e Governança corporativa (IBGC). Esteve na presidência do ILSI Brasil, ABIAM e ABIAD. Foi conselheiro do ABIA até 2019.

Diego Alvarenga Botrel

Erica Nascif Rufino

A profa. Dra. Erica Nascif Rufino é professora da Universidade Federal de Viçosa (UFV) desde 2013, pertencente ao Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA). Membro da Comissão Coordenadora do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos e Engenharia de Produção e da Comissão de Pesquisa do Departamento de Tecnologia de Alimentos. Desenvolve pesquisas na área de Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal, com ênfase no processamentos de alimentos, vegetais minimamente processados, alimentos probióticos, análise de compostos.

Evandro Martins

o Profº Dr. Evandro Martins é engenheiro de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa com especialização em Biotecnologia pela Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et Industrie Alimentaire, ENSAIA-França. Mestre em Biotecnologia, Alimentos, Nutrição, toxicologia e bioprocessos pelo Institut National Polytechnique de Lorraine, INPL-França. Mestre em Microbiologia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa, UFV-Brasil. Doutor em Ciências para Engenharia pela Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation de Nantes-Atlantique - ONIRIS, França. Pós-doutorando na área de leite e derivados, Laboratório INOVALEITE, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa. Pesquisador convidado do Departamento de Biotecnologia da Università degli Studi di Verona-Itália para atuação na área de encapsulamento de compostos de interesse industrial. 

Felipe Bortolini

Filipe é Graduado em Ciência da Computação, Mestre em Engenharia de Produção e Sistemas e também tem MBA em Gestão de Pessoas e diversas certificações adicionais na área de Gestão de Projetos. Um dos sócios da Beer Business, além de instrutor dos nossos cursos de Plano de Negócios para Cervejaria Cigana, Brewpub – Planejamento e Operação e um de nossos principais consultores, Filipe é professor em diversas especializações voltadas para gestão de projetos da Unisinos e Unicesumar e também no curso de Produção Cervejeira da Unicesumar, na disciplina Mercado Cervejeiro – é o autor dos livros didáticos “Escritório de Projetos” e “Mercado Cervejeiro”, da Editora Unicesumar.

Felipe Machado Trombete

Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFRRJ com Doutorado Sanduíche em Portugal (Universidade do Minho), possui graduação em Tecnologia de Alimentos (IFMG) com formação em Licenciatura em Química pela Universidade Cândido Mendes (UCAM RJ). Atualmente, é professor adjunto, no Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de São João del-Rei, Campus Sete Lagoas.

Fernanda Ramos

Frederico Barros

Prof. Dr. Frederico Augusto Ribeiro de Barros é graduado em Engenharia de Alimentos pela pela Universidade Federal de Viçosa, com mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Texas A&M University, Texas – EUA. É professor da Universidade Federal de Viçosa, atuando na graduação e como orientador na Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA). O prof. Frederico é líder do grupo de pesquisa BIOCARB (Bioactive Compounds and Carbohydrates). Além disso, é Coordenador no Programa Institucional de Internacionalização (CAPES-PrInt/UFV) e do FARA (Forum for Agriculture Research in Africa), ambos no PPGCTA. 

Glaucia Maria Pastore

Laboratório de Corantes Naturais e Compostos Bioativos

Ministrado por: Thaís Caroline Buttow Rigolon, Amanda Laís Alves Almeida Nascimento, Barbara Avancini Teixeira, Janaína Gonçalves Fernandes, Larissa Lorrane Rodrigues Borges, Mariane Sampaio da Silveira de Souza

Laura pinheiro zebral

Laura Zebral é formada em Engenharia de Alimentos pela UFV. Iniciou a carreira como consultora na Alimentos Júnior. Seguiu a carreira de Consultoria na Falconi trabalhando por vários anos no Brasil e no exterior (Espanha, Chile, Uruguai). Fez Mestrado na Alemanha na área de Performance e Liderança e atualmente trabalha na área de Projetos de Transformação na Holanda pela Kraft Heinz.

Marcelo Cristianini

Engenheiro de Alimentos pela Unicamp, Mestre em Food Science pela University of Reading (UK) e Doutor em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (sandwich University of California, Davis). Atualmente é Professor Livre Docente da Universidade Estadual de Campinas e Coordenador do Laboratório de Tecnologias Emergentes no Processamento de Alimentos.

Margot Doi Takeda

Maria Emilene Martino Campos Galvão

Possui Pós doutorado em Inspeção de Produtos de Origem Animal pelo Departamento de Medicina Veterinária da Universidade Federal de Viçosa. Doutorado em Microbiologia Agrícola (2012) pela Universidade Federal de Viçosa, mestrado em Microbiologia Agrícola (2006-2008) e graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios (2003-2006) pela mesma instituição. Pesquisas desenvolvidas na área de Microbiologia de Alimentos com ênfase em patógenos alimentares e genética microbiana. Atualmente é diretora técnica da LaborGene Agrogenética.

Maria Herminia Ferrari Felisberto

Profª Drª Mária Hermínia Ferrari Felisberto é engenheira de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (UFV) (2011), mestre (2014) e doutora (2018) em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. Atuou como professora substituta na Faculdade de Tecnologia (FATEC) de Capão Bonito, e também prestando consultoria. Atualmente é professora do Departamento de Tecnologia de Alimentos, na Universidade Federal de Viçosa, e atua principalmente na área de amidos e grãos (cereais e leguminosas). 

Maximiliano Soares Pinto

Bacharel em Laticinios, Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV. Atualmente é professor Associado dos Instituto de Ciências Agrárias da UFMG. Ministra disciplinas de leite e derivados para os cursos de Agronomia, Zootecnia e Engenharia de Alimentos.

Mário Roberto Maróstica Jr.

Professor Associado, Livre-Docente, atua no Departamento de Alimentos e Nutrição da UNICAMP desde 2008. Doutorado em Ciência de Alimentos (UNICAMP), com estágio na Leibniz Universität Hannover. Post-doc Lund University. Possui duas patentes licenciadas, publicou 3 livros e mais de 150 artigos internacionais em revistas com seletiva política editorial. Bolsista produtividade CNPq nível 1D. Editor associado do Journal of Functional Foods.

Paulo Stringheta

Pedro Henrique Campelo

Prof. Dr. Pedro Henrique Campelo, possui graduação em Engenharia de Alimentos pelo Centro Universitário de Belo Horizonte (2011), mestrado em Engenharia Química pela Universidade Federal de Minas Gerais (2014) e doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2017). Realizou estágio pós-doutoral na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) (2020). É docente Adjunto I do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa (UFV) desde 2022. Foi docente da Universidade Federal do Amazonas (2017-2022). Possui 103 artigos aceitos/publicados em periódicos nacionais e internacionais na área de Alimentos e Ciência e Engenharia de Materiais.Pesquisa na área de emulsões, microencapsulação de compostos bioativos e extração de novos biopolímeros extraídos a partir de vegetais Amazônicos.

Rafaella Araujo Pereira

Renata Cássia Campos

Atua na Universidade Federal de Viçosa, no Departamento de Engenharia Agrícola. É graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa-UFV (2013) e Food Science and Human Nutrition por Iowa State University - EUA (2013), mestre em Engenharia Agrícola, UFV, com a dissertação pautada em Armazenamento e Processamento de Produtos Agrícolas com foco em qualidade de café na pós-colheita e termodinâmica do processo de torra, pela mesma Universidade (2016). Doutora em Engenharia Agrícola, pela mesma instituição e área. Atua na área de Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas com ênfase em: Propriedades Físicas, Secagem, Armazenagem, e potenciais impactos na qualidade; foco em pós-colheita de café e qualidade de xícara, além de estudos relacionados à emissões atmosféricas e qualidade do ar; e pós-colheita de plantas medicinais, aromáticas, e condimentares. No SIITA 2022, ministrará o minicurso com tema “Café”.

Ricardo Kenji Nagano

Formado em Eng. Química peça Osvaldo Cruz -SP Bacharel em Ciências Físicas, Químicas e Biológicas pela faculdade de Ciências e Letras de SBC Pós graduado em Produção pela Fundação Arnaldo Alvares Penteado- SP Auditor Líder de Gestão da Qualidade (ISO 9001 e TD 16.969) Examinador Líder do PPQG- Prêmio Paulista de Qualidade de Gestão Especialista em Planejamento Estratégico Black Belt Six Sigma Pela Dana Corporation Master Black Belt Six Sigma Pela Dana Universiry Diretor Presidente da RL& Associados

Rosangela de Freitas

Professora adjunta da Universidade Federal de Viçosa (UFV); responsável por ministrar disciplinas nas áreas de Processamento de leite e derivados, Microbiologia de leite e derivados, Biotecnologia. Doutora em Tecnologia de alimentos pela UFV e PhD em Ciência dos alimentos pelo Institut Supérieur des Sciences Agronomiques, Agroalimentaires, Horticoles et du Paysage – Agrocampus (França). Áreas de atuação: estudos de biodiversidade microbiana, queijos artesanais, ferramentas de qualidade na indústria de alimentos, tecnologia de leite e derivados.

Solimar Gonçalves Machado

Professora Solimar Gonçalves Machado, se formou em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa - UFV. Possui especialização em Produtos Lácteos e Qualidade pela École Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires - Nancy/França. Mestre em Microbiologia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa. Doutora em Microbiologia Agrícola pela mesma instituição com ênfase em Microbiologia de Alimentos. Atuou como professora do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico no Instituto Federal do Norte de Minas Gerais onde ministrou disciplinas na área de Processamento de Leite e Derivados e Microbiologia Aplicada. Atualmente é Professora Adjunta do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa 

Thaíla Veloso Olieira

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2010), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2013) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2017). Atualmente é professor titular da Universidade Federal de Viçosa. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: materiais biopoliméricos, nanocelulose, embalagens ativas e inteligentes, materiais antimicrobianos, filmes comestíveis, biodegradáveis, e biossensores. Participou de eventos renomados, sendo premiada em Congressos como o Cândido Tostes 2007, Slaca 2009 e INDC 2016. No SIITA 2022, ministrará o minicurso de tema “Técnicas Avançadas para Caracterização de Materiais Poliméricos”.