Programa del evento
09/12
Modelos de microbiologia predictiva como herramientas para la toma de decisiones en la industria de alimentos
Por Dr. Alberto Garre Perez
Desde 08:00
Estudio de los procesos de elaboración de vegetales de hoja listos para consumo utilizados en la industria, aplicando la herramienta de la microbiología predictiva
Por Dr. Sofia Cuggino
Desde 08:45
Bioconservación: estrategias innovadoras y sostenibles para aumentar la seguridad alimentaria
Por Dr. Aricia Mara Melo Possas
Desde 09:30
Ciencia Sensorial, propiedad de los alimentos y el consumidor mayor
Por Dr. Laura Laguna Cruañes
Desde 11:00
Temas de educación en ciencia, tecnología y ingeniería de alimentos
Por Dr. Enrique Palou García
Desde 11:45
Maximing value return from food loss and waste in dairy and horticulture
Por Dr. Pablo Juliano
Desde 12:30
Debate con ponentes - En vivo
Desde 16:00
10/12
The nutrition and health potential of geographical indication foods
Por Dr. Bin Liu
Desde 08:00
Sustainable Food Value Chains for Nutrition (*FAO elearning Academy)
Por Dr. Andrea Polo Galante
Desde 08:45
Extracción y determinación de la actividad de compuestos bioactivos de frutas
Por Dr. Henrique Silvano Arruda
Desde 11:00
Los alimentos funcionales: uma oportunidade para bioemprender e impactar positivamente em la sociedade
Por Dr. Daniel Jacobo Velázquez
Desde 11:45
Importancia de la estrutura del almidón sobre su calidad tecnologíca y nutricional
Por Dr. Mario Martínez Martínez
Desde 12:30
Gastric digestion in vivo and in vitro: how the structural aspects of food influence the digestion process
Por Dr. Gail Bornhorst
Desde 14:00
Debate con ponentes - En vivo
Desde 16:00
11/12
Catálisis enzimática a altas presiones
Por Dr. Jose Reyes
Desde 08:00
Avances en el desarollo de ingredientes alimentícios usando la tecnología de secado por aspersión (spray-drying)
Por Dr. Kevin Mis Solval
Desde 08:45
Diseño de alimentos probióticos para los retos atuales
Por Dr. Arlette Santacruz López
Desde 09:30
Desarrollo de envases activos a partir de subproductos de la industria alimentaria
Por Dr. Isabel Bascón Villegas
Desde 10:15
Ultravioleta de onda corta aplicada al procesamiento y conservación de alimentos: estudio en huevos
Por Poliana Mendes de Souza
Desde 11:00
Secado por spray de jets de alta presión para la manufactura de ingredientes lácteos
Por Dr. Federico Harte
Desde 11:45
Fermentación de bebidas alcohólicas: avances en vino y cerveza
Por Dr. Alejandra Urtubia
Desde 12:30
Debate con ponentes - En vivo
Desde 16:00
