Nuestros oradores
Dr. Alberto Garre Perez
Ingeniero industrial, maestro en ingeieria mecánica, doctor en microbiologia de alimentos. Su línea de investigación está relacionada con la aplicación de modelos matemáticos para comprender mejor los problemas relacionados con la seguridad alimentaria.Asociado a la institución Wageningen University.
Dr. Alejandra Urtubia
Licenciada en Ingenieria bioquímica, doctora en ciencias de la ingenieria. Tiene una amplia experiencia en bioprocesos, especialmente en procesos fermentativos, en los cuales destacan la vinificación, producción de cerveza, producción de bioplásticos, etc. Además, se destaca en el monitoreo de procesos mediante instrumentación avanzada como espectroscopia Infrarroja por Transformada de Fourier (FTIR) y el tratamiento estadístico e inteligente de datos generados en los procesos. Asociado a la institución: Universidade Técnica Federico Santa María.
Dr. Andrea Polo Galante
Nutricionista, Maestra en Gestión de Empresas, Maestra en Nutrición Humana y Ciencias de Alimentos, Doctora en Nutrición Humana y Ciencias de Alimentos. Profesional de la educación con enfoque de gestión ambiental sostenible, diseño de investigación, gestión e implementación de programas, sistemas alimentarios, educación alimentaria y nutricional, alimentación escolar de producción propia, cadenas de valor alimentarias sostenibles para la nutrición. Asociado a la institución: Food and Drug Organization of the United Nations.
Dr. Aricia Mara Melo Possas
Ingeniera de Alimentos, Maestra em Ciencias de los Alimentos, Doctora en Biociencias y Ciencias Agroalimentarias. Centra sus trabajos de investigación en la línea de Microbiologia Predictiva y Análisis Cuantitativos de Riesgos Microbiológicos. Asociado a la institución: Universidad de Córdoba
Dr. Arlette Santacruz López
Biologa, con maestria en biotecnologia y en ciencia de los alimentos, doctora en biotecnologia y ciencia de los alimentos. Sus lineas de investigacion se centran en la microbiota intestinal humana y su correlacion con factores nutricionales. Es profesora y investigadora en el Tecnológico de Monterrey.
Dr. Bin Liu
Licenciado en ciencias de los alimentos, doctor en ciencias de los alimentos. Sus principales responsabilidades son planificar y apoyar programas de investigación y desarrollo agrícola en países en desarrollo. Su investigación involucra principalmente enfoques novedosos para la gestión de la seguridad alimentaria. Asociado a la institución: Food and Drug Organization of the United Nations.
Dr. Daniel Jacobo Velázquez
Ingeniero en industrias alimentarias, maestro en ciencias con especialidad en biotecnología, doctor en ciencia y tecnología de alimentos. Su línea de investigación está relacionada con el desarrollo de alimentos inteligentes que tengan propiedades para prevenir enfermedades crónico-degenerativas. Asociado a la institución: Tecnológico de Monterrey.
Dr. Enrique Palou García
Licenciado en Ingeniería Química, Maestro en Ciencias con especialidad en Ingeniería de Alimentos, Doctor en Ciencias de la Ingeniería, centrando sus trabajos de investigación en tecnologías emergentes para el procesamiento de alimentos, microbiología predictiva. Asociado a la institución: Universidad de las Americas.
Dr. Federico Harte
Ingeniero Agrónomo, Doctor en Ingeniería de Sistemas Biológicos. Actualmente su docencia de enfoca en Ingeniería de Alimentos, Procesamiento de lácteos, y Reología de Alimentos. El laboratorio del Dr. Harte investiga en estructura y función de caseína, Alta presión en alimentos líquidos, y propiedades bioactivas de lecitina. Asociado a la institución: Penn Sate University.
Dr. Gail Bornhorst
Licenciada, Maestra y Doctora en Ingeniería de Sistemas Biológicos. La investigación de la Dra. Bornhorst se centra en métodos cuantitativos para comprender el transporte, la descomposición y la absorción de materiales en el tracto gastrointestinal para mejorar la seguridad y la calidad de los alimentos, aumentar los beneficios para la salud del consumidor y optimizar las operaciones de procesamiento de alimentos. Asociado a la institución: UC Davis.
Dr. Henrique Silvano Arruda
Licenciado, Maestro y Doctor en Ciencias de los alimentos. Actualmente desarrolla investigaciones con frutos nativos del Cerrado brasileño, enfocándose en la extracción y determinación de compuestos bioactivos, así como el desarrollo de nuevos productos. Tiene una amplia experiencia en las áreas de análisis de alimentos y componentes bioactivos, desarrollo y validación de métodos analíticos y extracción de compuestos de interés (antioxidantes y prebióticos). Asociado a la institución: Universidade Estadual de Campinas.
Dr. Isabel Bascón Villegas
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, máster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria, doctora en Biociencias y Ciencias Agroalimentarias. Su investigación se centra en el desarrollo de envases funcionales y sostenibles a partir de anofibras de lignona de celulosa de subproductos agrícolas. Asociado a la institución: Universidad de Córdoba.
Dr. Jose Reyes
Ingeniero químico con experiencia en ingeniería de proyectos, procesamiento de vegetales y procesamiento de jugos de frutas y bebidas. Su investigación se centra en: catálisis enzimática a alta presión en medios acuosos y orgánicos, así como en líquidos iónicos; desarrollo de biosensores enzimáticos amperométricos para la alimentación y la agricultura; y elaboración de perfiles metabolómicos para la detección temprana de patógenos vegetales y transmitidos por los alimentos. Asociado a la institución: Georgia University.
Dr. Kevin Mis Solval
Licenciado en Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Maestro en ingeniería y procesamiento de alimentos, Doctor en Ingenieria de Alimentos. Sus investigaciones se centran en: diseño de nuevos ingredientes alimentarios a partir de subproductos de la industria alimentaria; desarrollo de modelos de simulación como herramienta de ingeniería para optimizar las condiciones de procesamiento de alimentos. Asociado a la institución: Georgia University.
Dr. Laura Laguna Cruañes
Diplomada em Nutrición Humana y Dietética, Licenciado en Ciencia de Alimentos, Doctora en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, centrando sus trabajos de investigación en propiedades físicas y análisis sensorial de reformulaciones de panadería: adición de fibra, sustitutos de grasas y azúcares. Asociado a la institución: Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos.
Dr. Mario Martínez Martínez
Ingeniero en Agricultura, Maestro en Inovación y Calidad de los Alimentos, Doctor en Química. Su investigación se centra en comprender la estructura, la hidrodinámica y las interacciones de los polímeros de carbohidratos y las estructuras de los alimentos. Asociado a la institución: Aahus University.
Dr. Pablo Juliano
Ingiero de Alimentos, Maestro en Administración de Empresas, Doctor en Ingenieria de Alimentos. Su investigación se centra en la captura de valor en las pérdidas de alimentos a lo largo de la cadena de suministro a través de tecnologías de minimización de la pérdida de alimentos y el modelado o transformación de la cadena de suministro en ingredientes funcionales o saludables mediante el procesamiento de alimentos convencional o tecnologías de plataforma CSIRO. Asociado a la institución: Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation.
Dr. Sofia Cuggino
Licenciada en Química, Maestra en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, doctoranda en microbiologia predictiva. Participa en varios proyectos de investigación y extensión universitaria en relación con la gestión de la calidad en la producción e industrialización de vegetales listos para consumo. Asociado a la institución: Universidad Nacional de Córdoba.
Poliana Mendes de Souza
Ingeniera de Alimentos, Maestra en Ingenieria de Alimentos, Doctora en Tecnología de Alimentos, centrando sus trabajos de investigación en tecnologías emergentes para el procesamiento de alimentos, calidad de alimentos y microbiología predictiva. Asociado a la institución: Univesidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.
